La dulzura vele\u00f1a y la suavidad de la guayaba se juntan para crear un delicioso manjar de color rojizo, que hace parte de la tradici\u00f3n de sus habitantes desde hace m\u00e1s de dos siglos. La textura suave de la guayaba y el sabor dulce de la ca\u00f1a de az\u00facar fueron los dos productos que sustituyeron el mercado del oro y abrieron paso a la comercializaci\u00f3n de productos hechos a base de az\u00facar y de guayaba. A finales del siglo XVI, la creatividad de los habitantes de esta regi\u00f3n acompa\u00f1ada con la necesidad de buscar nuevas fuentes econ\u00f3micas llev\u00f3 a la creaci\u00f3n de productos dulces y comestibles, que desde sus inicios, as\u00ed como en la \u00e9poca actual, tuvieron una gran acogida por las personas que llegaban de otras partes. Desde ese momento, los vele\u00f1os vieron en el \u00e1rbol de la guayaba algo m\u00e1s que una fuente econ\u00f3mica, un distintivo natural de su forma de ser: Dulces y agradables.<\/p>\n\n\n\n
Hay que agregar tambi\u00e9n que la guayaba es originaria de Am\u00e9rica y en un territorio como V\u00e9lez, donde la tierra posee ese encanto m\u00e1gico de la fertilidad, se da perfectamente y se cultiva de manera gradual todos los a\u00f1os. Su caracter\u00edstico sabor fuerte y la textura suave han dejado una huella transferible en la historia de todos los visitantes que han probado el Bocadillo, tanto as\u00ed, que en el a\u00f1o de 1828, el general Santander, luego de ser condenado al exilio por su conspiraci\u00f3n contra Sim\u00f3n Bol\u00edvar, dijo en Europa: \u201cMuy pocas cosas me hacen tanta falta aqu\u00ed como el sabor de los vele\u00f1os<\/em>\u201d. Denotando con ello, una comparaci\u00f3n de dulzura, suavidad y sabor de la guayaba con sus habitantes.<\/p>\n\n\n\n Para su elaboraci\u00f3n y producci\u00f3n, el bocadillo ha mantenido la costumbre artesanal que ha tenido desde sus cimientos: Obtenci\u00f3n de la pulpa, mezcla, cocci\u00f3n, determinaci\u00f3n del punto final, moldeado y empacado.<\/p>\n\n\n\n Para la obtenci\u00f3n de una pulpa suave y de color rojo oscuro, se seleccionan las mejores frutas, luego se pasa al lavado y por \u00faltimo se le quita la c\u00e1scara para obtener una pulpa lista para la mezcla y cocci\u00f3n. La guayaba se cocina en fogones artesanales de le\u00f1a o en calderas. En ese momento se le a\u00f1ade el az\u00facar y se bate hasta obtener una pasta lista para ser moldeada. Al final, las mujeres, que son las que han mantenido la costumbre durante m\u00e1s de cuatro siglos, moldean esa pasta hasta darle una forma cuadrada y, en algunos casos, rectangular. El bocadillo se empaca en una hoja de pl\u00e1tano seca que, seg\u00fan los seguidores de este comestible, le da un sabor a vegetal que complementa el sabor penetrante de la guayaba y hace m\u00e1s duradero este producto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La dulzura vele\u00f1a y la suavidad de la guayaba se juntan para crear un delicioso manjar de color rojizo, que hace parte de la tradici\u00f3n de sus habitantes desde hace m\u00e1s de dos siglos. La textura suave de la guayaba y el sabor dulce de la ca\u00f1a de az\u00facar fueron los dos productos que sustituyeron […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2624,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[71,44],"tags":[40,80],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/chicamocha.travel\/velez\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2623"}],"collection":[{"href":"http:\/\/chicamocha.travel\/velez\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/chicamocha.travel\/velez\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/chicamocha.travel\/velez\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/chicamocha.travel\/velez\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2623"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/chicamocha.travel\/velez\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2623\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2625,"href":"http:\/\/chicamocha.travel\/velez\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2623\/revisions\/2625"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/chicamocha.travel\/velez\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2624"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/chicamocha.travel\/velez\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2623"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/chicamocha.travel\/velez\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2623"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/chicamocha.travel\/velez\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2623"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}