La panela es un endulzante natural que se produce gracias al cultivo de la ca\u00f1a de az\u00facar. Se le conoce en toda Am\u00e9rica de distintas maneras, pero la forma es la misma en todos los lugares: Un masa dura, cuadrada y oscura. La fabricaci\u00f3n de este producto se hace a partir de la deshidrataci\u00f3n de los jugos de la ca\u00f1a de az\u00facar y de la solidificaci\u00f3n de estos en peque\u00f1os paneles rectangulares o cuadrados seg\u00fan el deseo de su fabricante. Su producci\u00f3n en Colombia es muy alta y se utiliza en la gastronom\u00eda como melado para endulzar las bebidas t\u00edpicas, como el guarapo y la aguapanela. La primera es una bebida embriagante y de un sabor muy fuerte, la segunda es una bebida caliente que se reparte a la hora del desayuno; ambas se preparan dejando disolver la panela en agua. Posee caracter\u00edsticas medicinales: Ayuda a combatir el resfriado cuando se mezcla con lim\u00f3n y en agua caliente; ayuda a los deportistas como una bebida hidratante, que refresca y aporta calor\u00edas y sales minerales, para un mejor rendimiento corporal y una mayor resistencia f\u00edsica. En cuanto a los dulces, uno de los manjares m\u00e1s reconocidos a nivel nacional es la melcocha, que se hace a partir de la cocci\u00f3n en un fog\u00f3n a fuego lento de la panela.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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