La guayaba es una fruta que se cultiva en tierras tropicales de Asia y Am\u00e9rica, principalmente en este \u00faltimo, donde los antiguos ind\u00edgenas la cosechaban. Se cultiva generalmente para producir dulces de un sabor penetrante. En algunas ocasiones, se sirve con queso o cuajada para suavizar su sabor. La fruta, cuando est\u00e1 madura, emite un olor fuerte, pero agradable, muy sugestivo para el paladar. Tiene una concentraci\u00f3n de agua de 78 por ciento; contiene calor\u00edas, prote\u00ednas, calcio, f\u00f3sforo, hierro, grasa, az\u00facares, vitaminas A y C, tiamina, riboflavina, niacina y otros nutrimentos m\u00e1s. De esta fruta se aprovecha absolutamente todo; Las hojas, las ramas y la corteza del \u00e1rbol se utilizan para hacer infusiones, que se utilizan como astringentes intestinales y para dolores de est\u00f3mago, igualmente, las infusiones que se hacen con estas hojas, sirve eficazmente para el tratamiento de enc\u00edas inflamadas o ulceradas; as\u00ed como tambi\u00e9n para la cicatrizaci\u00f3n de heridas y otras afecciones en la piel,<\/p>\n\n\n\n
En V\u00e9lez, se cultivan m\u00e1s de 10 000 hect\u00e1reas para la producci\u00f3n de dulces y comestibles locales, uno de los m\u00e1s famosos es el bocadillo vele\u00f1o, considerado distintivo regional y nacional. Su producci\u00f3n requiere de las manos c\u00e1lidas y amorosas de las madres vele\u00f1as, que son las encargadas de producir el dulce. De la guayaba se sostienen econ\u00f3micamente m\u00e1s de 20 000 familias, distribuidas entre los cosechadores, productores y comercializadores. En V\u00e9lez hay m\u00e1s de 250 f\u00e1bricas que se encargan de la cocci\u00f3n de la guayaba y la producci\u00f3n del bocadillo. Es un manjar delicioso que sirve para acompa\u00f1ar en la mesa las comidas y la merienda.<\/p>\n\n\n\n
Aunque la ca\u00f1a de az\u00facar no es una planta originaria de esta tierra, si se le considera como parte de nuestra cultura. Actualmente, la planta se cultiva m\u00e1s en Am\u00e9rica del Sur que en su lugar de origen, Nueva Guinea. Lleg\u00f3 a Am\u00e9rica con los primeros viajes de Crist\u00f3bal Col\u00f3n, sin embargo, la primera vez que se intent\u00f3 cultivar no funcion\u00f3 y tuvieron que hacer otro intento de cultivo en lo que hoy es Santo Domingo, en el a\u00f1o de 1501. Para Colombia, la ca\u00f1a de az\u00facar se introdujo en el a\u00f1o de 1538 a trav\u00e9s del puerto de Cartagena y luego, dos a\u00f1os despu\u00e9s, entr\u00f3 a Buenaventura y de ah\u00ed pas\u00f3 a cultivarse en el Valle del Cauca. M\u00e1s adelante, se distribuy\u00f3 en todo el pa\u00eds, hasta llegar a la tierra dulce y c\u00e1lida de V\u00e9lez. Con la ca\u00f1a de az\u00facar, se saca un producto t\u00edpico de Am\u00e9rica del sur y Am\u00e9rica central, como es la panela. En Colombia hay municipios que viven meramente de la comercializaci\u00f3n de este producto, dado por ser un complemento natural alterno a la az\u00facar tradicional. La ca\u00f1a de az\u00facar se cultiva en casi todas las regiones tropicales y subtropicales de la tierra, y en Colombia se llegan a tener cultivos a m\u00e1s de 2000 msnm.<\/p>\n\n\n\n
La panela es un endulzante natural que se produce gracias al cultivo de la ca\u00f1a de az\u00facar. Se le conoce en toda Am\u00e9rica de distintas maneras, pero la forma es la misma en todos los lugares: Un masa dura, cuadrada y oscura. La fabricaci\u00f3n de este producto se hace a partir de la deshidrataci\u00f3n de los jugos de la ca\u00f1a de az\u00facar y de la solidificaci\u00f3n de estos en peque\u00f1os paneles rectangulares o cuadrados seg\u00fan el deseo de su fabricante. Su producci\u00f3n en Colombia es muy alta y se utiliza en la gastronom\u00eda como melado para endulzar las bebidas t\u00edpicas, como el guarapo y la aguapanela. La primera es una bebida embriagante y de un sabor muy fuerte, la segunda es una bebida caliente que se reparte a la hora del desayuno; ambas se preparan dejando disolver la panela en agua. Posee caracter\u00edsticas medicinales: Ayuda a combatir el resfriado cuando se mezcla con lim\u00f3n y en agua caliente; ayuda a los deportistas como una bebida hidratante, que refresca y aporta calor\u00edas y sales minerales, para un mejor rendimiento corporal y una mayor resistencia f\u00edsica. En cuanto a los dulces, uno de los manjares m\u00e1s reconocidos a nivel nacional es la melcocha, que se hace a partir de la cocci\u00f3n en un fog\u00f3n a fuego lento de la panela.<\/p>\n\n\n\n
Seguramente a cualquier turista, ajeno a la producci\u00f3n agr\u00edcola de esta tierra, le parecer\u00e1 extra\u00f1o ver un banano en versi\u00f3n miniatura. Tendr\u00e1 la misma expresi\u00f3n que tuvo Gulliver al ver por primera vez a los liliputienses, cuando, en uno de sus viajes, conoci\u00f3 a estas peque\u00f1as personas. El turista tendr\u00e1 la posibilidad de conocer este producto que se cultiva en la regi\u00f3n vele\u00f1a, y muy famoso por su contextura suave, su color amarillo y su tama\u00f1o, que oscila entre ocho y trece cent\u00edmetros de largo y unos tres de di\u00e1metro. El banano bocadillo o bananito es una fruta que se cultiva en casi todos los climas de Colombia. Su c\u00e1scara es muy suave, su sabor es m\u00e1s perfumado que el del banano corriente y la del pl\u00e1tano y tiene muchos beneficios nutricionales que complementan la dieta del ser humano, debido a que posee altos niveles de carbohidratos, contiene las vitaminas C, B6, B1, y B2, algunos minerales esenciales para el vital funcionamiento del cuerpo y tambi\u00e9n contiene grandes cantidades de potasio y magnesio. El cultivo tarda entre nueve y diez semanas, para luego ser comercializado en las plazas de mercado. Este producto se consigue en racimos de seis u ocho bananitos, por un precio muy econ\u00f3mico. Igualmente, como todos los productos agr\u00edcolas y naturales que produce esta tierra, la preparaci\u00f3n no es meramente para uso comestible, pues se utiliza para prevenir y curar enfermedades; es usado incluso por mujeres en estado de embarazo que requieren m\u00e1s nutrientes para su dieta.<\/p>\n\n\n\n
Por sus ricas tierras f\u00e9rtiles, V\u00e9lez se caracteriza por la producci\u00f3n comercial de diversas frutas, entre ellas est\u00e1n la mora y el lulo. La primera planta de mora lleg\u00f3 al departamento en el a\u00f1o de 1986. Pero su producci\u00f3n comenz\u00f3 gracias al ingenio del alumno Emigdio Herre\u00f1o Jerez de la vereda Horta, que inici\u00f3 como parte de su proyecto productivo el cultivo de esta fruta en la regi\u00f3n, luego, con la ayuda de la Unidad Municipal de Asistencia T\u00e9cnica Agropecuaria (UMATA) se iniciaron las primeras plantaciones de este cultivo en el municipio de Bol\u00edvar, Santander; de ah\u00ed se abri\u00f3 paso por todo el departamento, hasta ser parte integral de la econom\u00eda de varios municipios, entre ellos V\u00e9lez. La mora es fuente de nutrientes, sales minerales y vitaminas; tiene escasos niveles de hidratos de carbono, por ende tiene un bajo valor cal\u00f3rico, lo que contribuye a que sea un alimento beneficioso para el cuerpo. Actualmente, se descubri\u00f3 que la mora contiene antocianos y carotenoides, pigmentos org\u00e1nicos que ayudan al correcto desarrollo del organismo. La mora se utiliza generalmente para la preparaci\u00f3n del jugo, que se extrae a partir de su pulpa, pero sus usos var\u00edan de acuerdo a los intereses comerciales, puesto que se pueden crear dulces, licores, vinos, zumos, mermeladas, jaleas etc.<\/p>\n\n\n\n
Por otra parte, el municipio est\u00e1 abriendo las puertas al cultivo del Lulo, como medio opcional de producci\u00f3n agr\u00edcola. El municipio tuvo una deca\u00edda en su producci\u00f3n de guayaba, as\u00ed que los productores han optado por un nuevo recurso. La producci\u00f3n de Lulo est\u00e1 creciendo cada a\u00f1o y se plantea que m\u00e1s adelante la econom\u00eda rural crezca gracias a esta planta. El lulo tiene una forma ovalada, de 4 a 6 cent\u00edmetros de di\u00e1metro, la c\u00e1scara es de color amarillo verdoso y la pulpa es de color verde claro. De esta fruta se extrae la pulpa para preparar jugos, mermeladas y dulces.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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