La gastronom\u00eda de V\u00e9lez es amplia, rica y colorida. La acompa\u00f1an el rojo oscuro de la carne, el blanco del arroz, el verde del aguacate, el amarillo de la carne de gallina y el rojo acanalado de los chorizos. Esta comida es muy reconocida en toda la regi\u00f3n por su sabor, su forma y su aroma; se destaca el famoso el piquete vele\u00f1o. Plato tradicional y t\u00edpico que lleva pollo, carne de res y de cerdo, aj\u00ed, ma\u00edz, yuca, bore, papa, malanga, g\u00fcatila, arracacha, \u2013 ingredientes propios de la regi\u00f3n y algunos no son muy corrientes-, y se toma con guarapo o chicha. Estas bebidas son fermentadas en los hogares vele\u00f1os y no tiene comercializaci\u00f3n a nivel nacional o internacional, pues solo son bebidas que prepara cada familia para una fecha especial. Por lo tanto, conserva no solo un sabor t\u00edpico, sino tambi\u00e9n historia y tradici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
El guarapo est\u00e1 hecho a base de panela y ca\u00f1a y se deja fermentar un poco m\u00e1s de una semana. Tiene diferentes ingredientes, dependiendo de la regi\u00f3n donde se prepare y seg\u00fan los gustos, puede ser un poco m\u00e1s fuerte; es una bebida de f\u00e1cil y r\u00e1pida preparaci\u00f3n, con ingredientes t\u00edpicos y de f\u00e1cil acceso.<\/p>\n\n\n\n
De manera similar, la chicha es una bebida a base de ma\u00edz; es espesa y de un color amarillo p\u00e1lido. Igual que el guarapo, es una forma de ver y sentir la tierra y la cultura de esta parte del pa\u00eds. Su preparaci\u00f3n es especialmente para fechas especiales, donde las familias se re\u00fanen para celebrar un hecho trascendente y alrededor de ello, toman chicha. Esta costumbre se trasmite de padres a hijos, as\u00ed como se hac\u00eda en la \u00e9poca prehisp\u00e1nica. Era preparada por los antiguos ind\u00edgenas que habitaron la regi\u00f3n de Am\u00e9rica para celebrar alg\u00fan rito o celebraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
A la gastronom\u00eda vele\u00f1a hay que a\u00f1adirle algunos alimentos que se preparan con hojas de pl\u00e1tano verde, como los tamales, que llevan carne y pollo, con harina y arroz, el bollo criollo y el famoso bocadillo vele\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n
Este \u00faltimo hace parte del patrimonio inmaterial hist\u00f3rico y cultural de V\u00e9lez, no solo por ser un manjar dulce y placentero, sino por hacer parte de la vida cotidiana de sus habitantes. Este comestible es el m\u00e1s representativo, pero a partir de \u00e9l, existe una gran cantidad de formas y sabores de dulces que se preparan en esta tierra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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